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幹香菇發黴之後能不能食用

時間:2019-02-20 作者:日月新天食品 浏覽次數:

    今天跟着幹香菇廠家一起來看一下幹香菇發黴了之後還能不能食用以及它的挑選方法。發黴的幹香菇是不能吃的,主要原因是幹香菇屬于菌類,是細菌等物發展成的食物,如果發黴就會使用香菇的營養發生改變,食物本身也會受到黴變的刺激,食用是不可取的。市場上的幹香菇非常多,我們要選擇的時候要觀察它的形狀、顔色與氣味等,綜合起來就可以判斷出食物的好壞。

    發黴食物中的黴菌能産生毒素,這些黴菌毒素,如黃曲黴毒素、赭曲黴毒素等,都有很強的緻癌作用。并且,不同的黴菌毒素的毒性作用不同,有的能對肝髒、腎髒造成損傷,有的能引起神經系統的症狀,有的能導緻皮膚炎症。就拿在我們生活中比較常見的黃曲黴素來說,黃曲黴毒素導緻肝癌的能力比緻癌物二甲基亞硝胺強數十倍。

    品質整齊,同一規格的大小一緻,如有混合的,好的要占多數。

    香氣,香菇特有的香氣大的好。 幹燥:水分含量在13%以下的好。

    重量與蘑菇的容積對比,重量大的好。

    菌柄的形狀,菌柄比較短,根小的好。

    菌褶的形狀與色澤,菌槽整齊,沒有缺陷,淡黃色至乳白色的好。

    菌帽的形狀與色澤,肉厚,不全開啟,呈半圓形或圓形而整齊的好。要具有香菇特有的色澤,以鮮明的為好。

    黴菌,生長黴菌的品質不好。

    大家看到自己買的幹香菇發黴的時候一定要及時處理千萬不能再吃了。


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