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幹香菇廠家分享幹香菇要泡多久

時間:2018-06-11 作者:日月新天食品 浏覽次數:

  幹香菇無論蒸、炒、焖、炖,還是與其他葷素食品搭配,都可以制作出許多美味佳肴。但應注意的是,如果清洗不當,會破壞其有效營養成分,因此不能過度浸泡和洗滌。泡發香菇時,可先用水将其表面的塵土沖掉,再放入适量溫水中浸泡約一小時,然後用手指朝着一個方向攪動或是将香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後,還可以加到菜裡做調味汁。有些人為了讓香菇盡快泡發,選擇用開水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養!

  泡發幹香菇:香菇在食用前将幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠幹再烹調,其風味特别鮮美。 泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由于滲透壓的關系,可減少香菇美味成分的流失