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幹香菇與鮮香菇營養區别的對比

時間:2019-02-18 作者:日月新天食品 浏覽次數:

  幹香菇和鮮香菇到底哪一個更好吃一些,哪個營養更高一些呢?今天,幹香菇廠家來給大家介紹一下吧!

  從味道上來說,幹香菇更香,因為香菇在幹制過程中,由于内部結構發生轉化,會生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一種特有的香味物質,因此用幹香菇炖湯香氣更濃郁,口感更好。

  幹香菇更好些,從營養上來說,幹香菇和鮮香菇差别不大,隻是香菇在幹制過程中,把水分去除了,但營養基本上都保存了下來。 不過, 如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬幹制而成,那麼其維生素D含量更高。

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  鮮香菇曬曬再吃會更好,自己從市場上買來的鮮香菇,曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D,而且容易保存。

  幹香菇應用溫水泡發,幹香菇對清洗條件較為苛刻,操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時,用水先将其表面的塵土沖掉,再放入适量溫水中浸泡約,注意浸泡的時間不要過長。

  然後用手指朝着一個方向攪動或是将香菇的蒂部朝下在水中抖動,以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖,烹調後的味道更鮮美。

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