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淺析香菇的采收注意要點

時間:2018-12-05 作者:日月新天食品 浏覽次數:

  幹香菇廠家:香菇是很多的人喜愛的食物之一,以前的文章中給大家也介紹了不少,今天在這裡給大家分享一下香菇的采收問題。

  1、應适時采收:

  香菇要堅持分批采收、先熟先采的原則,具體采收标準是:當子實體長到菌膜已破,菌蓋還沒有完全伸展,邊緣内卷,菌褶全部伸長,并由白色轉為褐色時,說明子實體已八成熟,為最佳采收期。

  2、采收技法:

  采收時應一手扶住菌柱,一手用拇指和食指緊握菇柄後左右旋轉,使菇柄蒂與菇基質脫離,不能用力往上拔,以避免将整塊菇基質帶起。采收時還應注意手隻能接觸菇柄,不能擦傷菌褶、菌傘及菌傘邊緣。鮮菇采下後,應用小籮筐或小籃子裝,下襯塑料或紗布。

  3、催蕾出菇:

  第一潮菇全部采收完後,要大通風1次,晴天氣候幹燥時,可通風2小時;陰天或者濕度大時可通風4小時,使菌柱表面幹燥。然後,停止噴水5~7天,讓菌絲充分複壯生長,待采菇留下的凹點菌絲發白後,再給菌柱補水。

  先用10号鐵絲在菌柱兩頭的中央各紮1孔,深達菌柱長度的1/2,再在菌柱側面等距離紮3個孔,然後将菌柱排放在浸水池中,菌柱上放木闆,用石頭塊壓住木闆,加入清水浸泡2小時左右,以水浸透菌柱為宜。補水後,将菌柱重新排放在畦裡,重複前面催蕾出菇的管理方法。

  第二潮菇采收後,還要停水、補水,重複前面的管理,一般可出4潮菇。

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