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幹香菇食用時一定要先泡發

時間:2019-01-10 作者:日月新天食品 浏覽次數:

    香菇是高蛋白、低脂肪的營養食品,深受大家的喜愛。對于香菇的食用方法,相信大家都已經很了解了。幹香菇沒有泡發就食用會導緻一系列的問題,那麼正确泡發幹香菇的要領幹香菇廠家給大家分享一下:

    香菇無論幹鮮,與其他葷素食品配,不管是為主還是為輔,都能烹制出美味佳肴。适合各種人群,四時皆宜,沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不當然不可過度浸泡。

    水發幹香菇時,可先沖洗去其塵土,置适量溫涼淨水(低于40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯,反而不易發好。晃動容器可促其快速複水。撈出香菇後,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去後,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鮮味,還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的氨基酸…大量溶解于水中,若不能充分利用而棄去就太可惜了。

    幹香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等,在幹燥中濃度提高,所以幹香菇聞起來更感鮮香。利用太陽能幹燥的香菇,幹制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉化成維生素D的過程,所以其維生素D含量可能略高于鮮香菇。

    材料:45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許步驟:

    第一步:首先将溫水倒入密封盒内。

    第二步:加入小半勺白糖,把香菇放進去,将密封盒蓋上。

    第三步:接着搖晃密封盒一分鐘,一分鐘之後,飽滿松軟的香菇就泡好了。

    香菇裡面含有鳥苷酸,白糖能鎖住這些物質,減少營養流失,而且加了白糖的香菇,在炒菜的時候,就不會跑味了。